平凡文学

第365章磨豆浆做豆腐（第1页）

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磨豆浆，做豆腐（磨豆浆，做豆腐（第22页）童歌用手扶住水缸上面的竹筐，童谣用葫芦瓢一瓢瓢慢慢的舀着豆浆倒在纱布上面过滤。这个工作还不能太快，豆浆里面的豆渣还是比较多的，太快了也过滤不干净。差不多半个小时时间，两个水桶的豆浆都被过滤完了。就连纱布里面的的豆渣也被挤干净了，剩下的豆渣人也可以吃，也可以用来喂牲口。贺云天家里不缺少吃的，自然不会吃这种没有多少营养的豆渣，最后这些豆渣都落在了骡子的食槽里面。豆浆过滤完，剩下的就是烧豆浆的工作了。他家有着两口大锅，还有很多的柴火，自然不用担心锅不够。每口锅里倒入一桶的豆浆，点起火慢慢的烧起来。豆浆容易假沸，烧的时候不能加的太慢。俗话说，卤水点豆腐。一物降一物。想要把豆浆变成豆腐，必须要有卤水才行。点豆腐也是一个技术活，点不好太嫩，卤水多了太老。贺云天也只是知道这么一个流程，这要实操的时候还是缺少经验。他跑到秦德运家里把秦大爷叫了过来，这可是老行家，听说年幼的时候还跟他爹一起卖过豆腐。等秦大爷过来之后，他看了一眼贺云天准备好的卤膏，觉得这孩子真的一点都不懂，这么点黄豆哪里需要准备一斤的卤膏。让贺云天倒了一瓢开水，把卤膏放在里面化开。等化的差不多了，把卤膏捞了出来。这时候，沸腾了几次的豆浆也彻底的开了。把豆浆舀进准备好的水缸里面，又用大碗一人装了一碗豆浆。这可是纯正的豆浆，味道自然是好得很。想要喝咸味的就加点盐，想要喝甜味的就加点糖。贺云天四人都是喝的咸味的，等到豆浆喝完。他带着姐妹俩就退开了，剩下的都是技术活，他们三人也插不上手。就见秦大爷拿着木勺，一点点的把卤水加进水缸里面的豆浆里面，还不停的搅拌豆浆。随着卤水的加入，水缸里面的豆浆开始凝结成了一团团的絮状物，这个就是豆腐脑了。贺云天又从水缸里面给一人舀了一碗，他自己加了一点辣椒油就吃了起来。吃完了一碗豆腐脑，他都感觉自己快要出汗了，身体都在发热。也不知道是豆腐脑的热量，还是被辣椒辣的。等到水缸里的温度稍微冷却一些，贺云天又把一开始的竹筐拿了过来，纱布自然还在竹筐里面。接下来的力气活，自然由贺云天来干。把水缸里面的豆腐脑和水全都舀进竹筐里面。豆腐脑自然被纱布阻挡留了下来，里面的水流到了下面大水缸里面。等到把豆腐脑全都装进竹筐里面，把豆腐脑用纱布包好，就可以用重物压住让里面的豆腐定型了。豆腐取出来是什么形状，完全取决于你使用的模具形状。等到竹筐里面没有水在流出来，豆腐就算是做好了。豆腐的好坏完全取决于点卤水的手艺，这也是做豆腐的过程中，为数不多的技术活。

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